Новости Доброфиш

Стерлядь - рыба без костей и чешуи

Стерлядь — рыба без костей и чешуи, а что еще о ней вы не знали?

Стерлядь относятся к небольшой группе хрящевых ганоидов. Они не имеют костей в привычном смысле этого слова: скелет состоит практически полностью из хрящевой ткани
Рот у хищника мясистый и без зубов. При этом стерлядь легко ловит мелких беспозвоночных и питается ими.
Продолжительность жизни стерляди в чистой среде — 30 лет.
Плотное мясо стерляди на вкус немного напоминает молодую породистую курятину. Особенно вкусными будут вырезанные брюшки – теша. Она хороша в соленом, копченом виде. Но лучше всего вкусовые качества открываются у вареной рыбы. В ухе ароматный, наваристый бульон получится из голов. А нежное мясо со спинки, добавленное в юшку, приятно удивит любого ценителя рыбных деликатесов.
Полезные свойства обусловлены богатым минерально-витаминным составом мяса и икры. В рыбе содержатся витамины PP, Д, группы В, фтор, цинк, медь. Особое место в нем занимают полиненасыщенные незаменимые аминокислоты Омега-3, Омега-6.
Made on
Tilda